COCTAIL BUFET / MOTAGELSE

Coctailbufet 1  

Lefserull med snøfrisk, røkelaks og limfjordkaviar

Lefserull med rødvinssalami med cheddar, toppet med marinert oliven

Butterdeig med kremete reker

Crostinis med parmesangratinert kamskjell og aioli

Crostinis med kyllingfilet, mango og karriaioli

Kuvertpris Kr. 245,-

Coctailbufet 2  

Lefserull med akevittgravet laks og sennepsaus

Lefserull med elgpølse, pesto og ruccula

Asparges med parmaskinke og parmesan

Crostini med marinert filet av kalv eller okse, estragonkrem og bacon

Crotsinis med tomatsalat og parmesan

 Kuvertpris kr. 295,-

 

Tilleggs Coctails

Crostinis med mangokrabbe

Crostinis med røkelaksostekrem

Soya & limemarinert laksespyd

Marinert Scampi på spyd

Cocktailsticks med hjortepølse, port salute og jordbær

Gratinert hvitløksbrød

Spanske kjøttboller på spyd

Lammeboller på spyd

Marinert kyllingspyd

Marinerte kyllingklubber

Tillegg kan byttes ut med retter i oppsatt meny eller legges til og prises etter sammensetning  

GRILLMENYER

 

Grillmeny nr.1

Rødvinsmarinert Entrecôtè, Sennep og Rosmarinmarinert indrefilet av svin, Soya & lime marinerte kyllingfilet, Chilipølse Tilbehør Frisk Blandet Salat, Potetsalat, BBQ- Saus, Hvitløksdressing, Brød og Smør.

Kuvertpris kr. 475,-

 

Grillmeny nr. 2

Rødvinsmarinert Entrecôtè, Sennep og Rosmarinmarinert indrefilet av svin, Hvitløk og urtemarinerte lammekoteletter, Marinerte maiskolber Tilbehør Frisk Blandet Salat, Tomatsalat, Potetsalat, Bakt potet, Urtesmør, Hvitløksdressing, BBQ- saus, Brød og smør.

Kuvertpris kr. 545,-

 

Grillmeny nr. 3

Marinert Hvalkjøtt, Hvitløksmarinert sjøkreps, Chilimarinert hummer, Marinert havspyd, Marinert Scampi og Grønnsaksspyd Tilbehør Frisk Blandet Salat, Bakt potet, Urtesmør, Hvitløksdressing, Tartarsaus, BBQ-saus og Grillede hvitløksbrød

Kuvertpris kr. 695,-

 

Grillmeny nr. 4

Kentucky Kyllinglår, Texasmarinert Spareribs, Whiskymarinert entrecote, Chilipølse, og Marinerte maiskolber. Tilbehør Frisk Blandet Salat, Cole Slaw, Bakt potet, Urtesmør, Hvitløksdressing og BBQ – saus, Chili fylt med ost, Brød og smør

Kuvertpris Kr. 575,-

 

Grillmeny nr. 5 min 50 pax

Helt Grillet Lam, Vikingribbe, og Ostepølse Tilbehør Urtebakte poteter eller oljebasert potetsalat med urter, Frisk Blandet Salat, Tomatsalat, Urtesmør, Hvitløksrømme, BBQ- Saus, Chili fylt med ost, Brød og smør.

Kuvertpris fra ca kr. 625,-

 

Grillmeny nr. 6 min 70 pax

Helt Grillet Lam, Rødvinsmarinert entrecote, Soya & lime marinert kylling, Grønnsaksspyd, Marinerte maiskolber Tilbehør Oljebasert potetsalat, Kremet potetsalat, Cole slaw, Frisk blandet salat, Tomatsalat, Mango/papaya salsa, Tomatsalsa, Urtesmør, Hvitløksrømme, BBQ- saus, Chili fylt med ost, Brød og smør.

Kuvertpris fra ca kr. 725,-

Det må grilles et helt lamm eller flere, derfor settes kuvertprisen ut i fra bestilt antall, og hvor mange lam som behøves.

 

KOLDTBORD

Innhold

Røkt skinke

Roastbiff med sprøstekt løk

Røkelaks

Spekefat

Ferskvans kreps

Eggerøre

Potetsalat

Kyllingsalat

Rekesalat

Pasta salat

Tilbehør

Frisk blandet salat

Rømmedressing

Majones

Aioli

Brødbord og smør

Varmrett

Kyllinglår / Klubber

Ovensbakte poteter

Tilpassninger

Spekefat kan byttes ut med ferske reker eller fisk/skaldyr fat

Potetsalat (kremet ) kan erstattes med middelhavsvariant (oljebasert)

Kuvertpris kr. 495,-

TAPASMENYER

 

Speketapas

Elgpølse/blåbærpølse med marinert ruccula og fetaost ,

Rødvinssalami på crostini med cheddar og oliven, Elgpølse i lefse med pesto og ruccula

Hjortepølse med Port Salut, Reinsdyrspølse med melon,

Spekeskinke med asparges og reven vellagret undredalsost

Tilbehør

Urtesteikte poteter, Aioli, Hvitløksdressing, Flatbrød, Nysteikt brød og smør

Kuvertpris kr. 498,-

 

I speketapas brukes norsk spekemat med høy kvalitet. Spekematen er laget etter gamle tradisjonelle oppskrifter og vindtørket ute i naturen 3 – 6 måneder på godt gammelt vis.

 

Continental Havtapas med Norsk preg  

Katalanske Blåskjell dampet i Bergens Akevitt, Crostini med kamskjell og aioli,

Lefserull med røkelaks og snøfrisk toppet med lodderogn, Klippfisksalat, Limereker frest i Bergens akevitt, Marinert havspyd, Soya & lime marinert laksespyd

Tilbehør

Hvitløksbakte potete, Aioli, Hvitløksdressing, Nysteik brød og smør

Kuvertpris kr. 525,-

 

Norsk Tapas Miks

Katalanske Blåskjell dampet i Bergens Akevitt , Klippfisksalat,

Limereker frest i Bergens akevitt. Soya & Lime marinert laksespyd, Elgpølse/blåbærpølse med marinert ruccula og fetaost, Rødvinssalami i lefse med cheddar, toppet med marinert oliven, Lefserull med røkelaks og snøfrisk, toppet med lodderogn. Lammeboller med urter,

Sennep og rosmarinmarinert svinefilet på spyd.

Tilbehør

Urtesteikte poteter, Hvitløksdressing, Urtekrem, Nysteik brød og smør

Kuvertpris kr. 540,-

 

Sjømat Tapas

Katalanske blåskjell dampet i Bergens Aquvitt, Hvitløk og parmesangratinert kamskjell på crostini, Marinert scampi, Marinert sjøkreps, Provancegratinert hummer, Rosmarinmarinert breiflabb med bacon, Lefserull med røkelaks og snøfrisk toppet med lodderogn, Soya og limemarinert laksespyd, Kongekrabbe, Basmatris med nøtter, koriander, mynte og chili

Tilbehør

Marinert oliven, Hvitløksdressing, Aioli, Frisk salat, Brød og smør.

Kuvertpris kr. 795,-

 

TAPASMENYER

Enkel Tapas/ Fingermat

Soya & lime marinert laks på spyd, Bbq – ribs, Spanske kjøttboller,

Orientalskbakt kylling og Tacopteter

Tilbehør

Salsa, Hvitløksdipp, Bbq –saus, Frisk salat, Brød og smør

Kuvertpris Kr. 460,-

Spansk Tapas

Spanskbakte poteter, Spanske kjøttboller, Baskisk eggerøre, Hvitløk og chillimarinert kylling, Marinert scampi, Seranoskinke med asparges, Spanske lammekoteletter, Rucculasalat med fetaost og oliven.

Tilbehør

Chilli fylt med ost, Salsa, Aioli, Hvitløksdipp, Nysteikt brød og smør.

Kuvertpris kr. 540-

Texas Tapas

Texas marinert sparribs, Spicye kentuchy kylling, Whisky mariner entrecotè, Chillipølse, Tacopoteter, Maiskolber, Bønnestuing, Coleslaw, Nachos, Totrillas med speket hestekjøtt

Tilbehør

Bbq saus, Hvitløksdipp, Salsa, Guacamole, Rømmedipp, Frisk salat, Nysteikt brød og smør

Kuvertpris Kr. 565,-

 

Det er mulig å bytte retter innbyrdes i menyene. Menyer som settes sammen på denne måte må ikke inneholde mer en 10 retter og prises individuelt.

Alle menyer er priset inklusiv mva.

 

TAPAS RETTER / TILBEHØR

Aubergine og paprika på crostini

Hvit bønnesalat

Tomat og olivensalat

Chilisopp

Fylt sopp

Portobellosopp med parmaskinke

Baskisk eggerøre

Djevelske egg

Fylte egg med chilie og ost

Ovnsbakt tortilla

Mangokrabbe på crostini

Kongekrabbesalat i eget skall

Prawnboller

Spansk rekesalat med hvitløk

Frisk skaldyrsalat med kongekrabbe og kamskjell

Østers med sherryeddik

Ørrettartar med urtedressing

Røkelaksostekrem med grisini

Russiske pannekaker med røkt laks og seterrømme

Urtemarinert sjøkreps

Karrigratinert sjøkreps

Klippfisk og advocado

Spanskbakt kyllinggryte

Estragon kylling

Kyllingspyd

Spyd av svinefilet med peanøttsmør

Soya & lime marinert svinefilet

Marinert oksefilet på crostini med estragonkrem og bacon

Lammespyd  

Det ert mulig å legge til / bytte ut retter i menyene med retter fra tilleggsmenyen. Menyer som settes sammen på denne måten må ikke inneholde mer en 10 retter og prises individuelt. 

 

 

 

Selskapsmeny 1

( Høst / Vinter Meny )

 

Braisert Hummer

Serveres etter kokkens hemmelige oppskrift

*******

Ishavsrøye med limesmørsaus

****

Calvadosdryppet blåbærsorbet

******

Eienbærmarinert reinsdyrsfilet

Serveres med viltsaus, hvitløksbakte mandelpotete, soppstuing sesongens friske grønnsaker

og rørte tyttebær

****

Lune multer marinert i malt whisky og honning

Serveres med vaniljeis

 

Kuvertpris kr. 1095,-

 

               4. retter        kr. 950,-

               3. retter              kr. 895,-

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 2

( Høst / Vinter Meny )

 

Marinert fiskespyd

Spyd med laks, breiflabb, kveite eller steinbit

Serveres med ostekremsaus  

****

Marinerte krepsehaler

Serveres med portvinssaus

******

Granitè Granata

*****

Rypefilet

Serveres med kraftig rødvinssaus, kremet sopp, røstipoteter og sesongens friske grønnsaker

*********

Høstbær tilsmakt med Grand Marnier

Serveres med vanilje is

 

Kuvertpris kr. 1225,-

 

               4 retter               kr.  1050,-

               3 retter               kr.  995,-

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 3

( Høst / Vinter Meny )

 

Elgpølse med Blåbær

Serveres på en seng av marinert ruccula og fetaost

****

Urtestekt fjellørret

Serveres med urtesmørsaus og mandelpotetpure

******

Bringebærsorbet dryppet med rom og lime

******

Reinsdyrsteik

Serveres med kraftig viltsaus, kokte poteter, sesongens friske grønnsaker og rørte tyttebær

****

Crispy eplepai

Serveres med mandelmelk  

 

Kuvertpris kr. 795,-

 

                4. retter               kr. 695,-

                3. retter               kr. 640,-

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 4

( Høst/ Vinter Meny )

 

Hvitløksbakt Kamskjell

Gratineres med parmesan og serveres med limesmør

****

Tre Konger med Safransaus

Laks, breiflabb og kveite servert med kremet safransaus

*****

Mojito Granitè

***

Lamme Carè

Serveres med kraftig rødvinssaus, urtestekte potete, selleripurè og sesongens friske grønnsaker

******

Fylt Sharonfrukt

Med friske frukter, bær og likørkrem  

 

Kuvertpris 1100,-

 

                 4. retter        kr. 975,-

                 3. retter              kr. 930,-

 

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 5

( Helårsmeny )

 

Provencegratinert Hummer

*****

Innbakt Breflabb

Serveres med limesmørsaus

******

Mangosorbet drypet med gin

****

Rødvinsmarinert indrefilet av okse

Serveres med kraftig rødvinssaus, seleripurè, urtestekte poteter og sesongens friske grønnsaker

*****

Karamellisert Honningmelon tilsmakt med cognac

Serveres lun med vaniljeis og

bringebærpurre med mynte

 

Kuvertpris kr. 950,-

 

               4. retter               kr. 850,-

               3. retter               kr. 785,-

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 6

( Helårsmeny )

 

Lakserose med hvit geitost og limfjord kaviar

*****

Kveite Provence

Serveres med hvitvinssaus

******

Sitronsorbet dryppet med vodka og lime

 

****

Kryddermarinert Entrêcotekam

Serveres med kremet peppersaus, ovnsbakte poteter og

sesongens friske grønnsaker

*****

Rødvinsmarinerte bjørnebær

Serveres lun med vaniljeis

 

Kuvertpris kr. 850,-

 

               4. retter               kr. 750,-

               3. retter               kr. 700,-

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 7

( Helårsmeny )

 

Marinert Scampi på spyd

*****

Sjøtunge Provencale

******

Grønn Granitè

****

Sennep/ Rosmarin marinert Indrefilet av Svin

Serveres med kremet sennesaus, urtepoteter og

sesongens friske grønnsaker

*****

Hjemmelaget karamellpudding

Serveres karamellsaus og cognackrem

 

Kuvertpris kr. 750,-

 

               4. retter               kr. 650,-

               3. retter               kr. 620,-

 

 

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 8

( Vår / Sommer Meny )

 

Frisk Skaldyrcoctail  

*****

Urtegratinert Flyndrefilet med Sommerkål

******

Granitè Chardonney

****

Marinert Lammefilet

Serveres med lammesaus, fløtestuede poteter og

sesongens friske grønnsaker

*****

Jordbær ” Cappuccino ”

 

 

Kuvertpris kr. 950,-

 

               4. retter               kr. 798,-

               3. retter               kr. 750,-

 

 

 

 

 

 

 

 

Selskapsmeny 9

( Vår / Sommer/ Meny )

 

Asparges med parmaskinke og parmesan    

*****

Steikt fiskefilet

Serveres med portobellosopp og blomkålpurè

******

Mojito Granitè

****

Marinert Kalvefilet

Serveres med kremet portvinssaus, urtebakte poteter

og sesongens friske grønnsaker

*****

Friske Jordbær med Mynte

Serveres med råkrem

 

Kuvertpris kr. 1098,-

 

             4. retter               kr. 875,-

             3. retter               kr. 825,-